En klassiker som potatis- och purjolökssoppa är aldrig fel! Detta receptet är helt veganskt och mixas till en krämig konsistens i en Blendtec.
Ingredienser
2 msk olivolja
1 liter grönsaksbuljong
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
500 g grovt hackad purjolök
1 kg mjölig potatis i bitar
1 bunt persilja till garnering
Gör såhär:
Sautera purjolök i ca 5 minuter. Häll i potatis, buljong, salt och peppar och låt koka tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
Häll soppan i en Blendtec Jar. Spara en del av soppan i kastrullen om föredrar lite bitar i den.
Välj funktionen ”Sauce” eller Medium fart till soppen är mixad. Garnera med persilja och servera med bröd.
Soppan är mixad i en Blender från Blendtec.
