En glutenfri, hemgjord pasta behöver inte vara svårt. Marcato har tagit fram ett recept som fungerar utmärkt att göra i Marcatos pastamaskiner.
Ingredienser
Pasta
200 g sojamjöl
150 g glutenfri mjölmix
3 msk tapiokamjöl
1 ägg
1,5 msk vatten
Medelshavssås
1 gul paprika
200 g plommontomater
50 g kapris
200 g tonfisk i olja
Oregano
Chilipeppar
Persilja
Vitlök
Olivolja
Gör såhär:
Pasta
Blanda och knåda de olika mjölsorterna, ägg och vatten. Låt degen vila en timme under handduk.
Dela sedan in degen i små degklumpar, platta till dem med handen och kavla ut i en pastamaskin från Marcato. Starta från position 0 och kavla den tunnare till position 3. Kör sedan pastaarken i pastavalsen Linguine.
Medelhavssås
Hacka paprika och tomater fint och sautera i stekpanna i några minuter med olivolja och hela vitlöksklyftor. Smaka av med salt.
Ta bort vitlöken från såsen och tillsätt kapris, oregano och chilipeppar.
Låt såsen puttra i några minuter. Ta sedan bort stekpannan från värmen och tillsätt den avrunna tonfisken och hackad persilja. Koka pastan i någon minut och blanda den sedan med såsen.
Servera med parmesan och basilikablad.
Pastan är gjord i en Atlas 150 Pastamaskin från Marcato.
